Ce chili copieux est parfait pour se réchauffer lors des froides soirées pluvieuses. Riche en épices et en aromates, ses saveurs s'harmoniseront et s'harmoniseront à la cuisson. Nous vous recommandons d'utiliser une cocotte en fonte Snow Peak ou un pot Zen en terre cuite pour préparer et servir ce plat.
Ingrédients:
1 gros oignon blanc
6 gousses d'ail
1 piment chipotle en sauce adobo, plus 1 cuillère à thé de sauce adobo
¼ tasse de pâte de tomates
2 boîtes de 425 g de haricots pinto
¼ tasse d'huile d'olive extra vierge
2 cuillères à thé de poudre de chili
1 boîte de 800 g de tomates rôties sur le feu
1 cuillère à soupe de sel Diamond Crystal ou 2 cuillères à thé de sel casher Morton, plus du poivre noir fraîchement moulu
Garnitures :
1½ tasse de fritos ou autres croustilles de maïs salées, divisées
1 lime
1 avocat
1/2 tasse de crème sure
½ botte de coriandre
Instructions :
1. Préparation des ingrédients : Hacher l’oignon. Vous devriez obtenir environ 2 tasses (réservez-en quelques cuillères à soupe pour servir). Hachez finement les gousses d'ail, puis hachez grossièrement les feuilles de coriandre. Réservez la coriandre pour servir. Retirez un piment chipotle de sa boîte et hachez-le finement jusqu'à l'obtention d'une pâte. Transférez-la dans un bol avec 1 cuillère à thé de sauce adobo. Ajoutez ½ tasse de pâte de tomates. Égouttez et rincez deux boîtes de haricots pinto.
2. Ensuite, faites chauffer 60 ml d'huile d'olive extra vierge dans une grande casserole ou une cocotte à feu moyen-vif. Ajoutez l'oignon, l'ail et 2 cuillères à thé de poudre de chili et faites cuire, en brassant fréquemment, jusqu'à ce que l'oignon soit tendre, environ 5 à 6 minutes. Ajoutez le mélange de concentré de tomates et faites cuire, jusqu'à ce que le concentré soit rouge brique et commence à attacher au fond de la casserole, environ 2 à 3 minutes.
3. Ajoutez les haricots, le sel et 1,2 litre d'eau. Amenez à ébullition à feu élevé, puis baissez le feu à doux et laissez mijoter à découvert, en brassant de temps en temps, jusqu'à ce que la soupe ait réduit et que les saveurs soient bien mélangées (environ 30 à 35 minutes). Écrasez environ le quart des haricots avec le dos d'une cuillère en bois ou un pilon pour épaissir la soupe. Incorporez 250 ml de Fritos (ou 250 ml de croustilles tortillas émiettées) et faites cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils soient tendres (1 à 2 minutes). Pressez le jus d'un demi-citron vert, puis goûtez et rectifiez l'assaisonnement en sel (vous devrez peut-être ajouter jusqu'à 10 ml de sel).
4. Préparez le reste des garnitures. Coupez le citron vert restant en quartiers et l'avocat en dés. Répartissez ensuite le chili dans des bols et garnissez d'une cuillerée de crème fraîche et des Fritos restants. Servez et savourez !
Source: Bon Appétit
