Ne manquez pas cette version réconfortante, semblable à une soupe au poulet classique. Remplacez simplement les protéines par un gros haricot blanc de votre choix (sec ou en conserve) et laissez les saveurs s'harmoniser rapidement dans ce plat chaud et sain, idéal pour le camping par temps frais ou les séjours à la maison.
Engin:
- Bouilloire classique 1.8
- Ensemble de cuisine pour la maison et le camping 26 cm
- Four En Fonte
- Service De Table Familial
- Spatule En Bambou
Ingrédients:
- Feuille De Laurier
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge
- 6 gousses d'ail hachées
- 2 oignons moyens, hachés grossièrement
- 2 branches de céleri hachées grossièrement
- 2 grosses carottes hachées grossièrement
- 2 boîtes de 450 g de gros haricots blancs ou 32 g de haricots secs Royal Carona ou Cannellini
- 6 tasses de bouillon de légumes
- 225 g de chou frisé haché, sans les tiges
Méthode:
Si vous utilisez des haricots secs, trempez-les dans l'eau toute la nuit. Assurez-vous qu'ils sont complètement immergés, en laissant suffisamment d'espace entre eux. Les fèves vont absorber beaucoup de liquide. Chauffer une casserole moyenne avec de l'huile d'olive et de l'ail, puis ajouter les haricots secs et l'eau. Laissez mijoter à feu doux jusqu'à ce que les haricots soient tendres, environ 2 à 3 heures selon leur taille. Plus les fèves sont grosses, plus la cuisson sera longue.
Pour préparer la soupe, faites chauffer l'huile d'olive dans votre cocotte Home & Camp Cookset ou une marmite Al Dente à feu moyen. Ajoutez d'abord l'ail, puis les oignons, le céleri, les carottes et les feuilles de laurier, en brassant de temps en temps jusqu'à ce que les légumes soient tendres et translucides. Assaisonnez généreusement de gros sel et de poivre. Ajoutez les haricots trempés (ou en conserve) sans leur jus et mélangez avec les légumes pendant 2 à 3 minutes. Ajoutez ensuite 1,5 litre de bouillon de légumes et laissez mijoter à feu doux pendant 15 à 20 minutes. Assurez-vous que les fèves soient bien tendres et assaisonnés. Au moment de servir, écrasez la moitié des haricots avec le dos d'une cuillère en bois pour épaissir légèrement la soupe et lui donner une texture plus intéressante. Finalement, ajoutez le chou frisé haché et laissez mijoter encore 4 à 5 minutes. Servir avec un filet d'huile d'olive et du pain croustillant.
