Udon Carbonara
Pour obtenir cette délicieuse version des pâtes carbonara, combinez de généreuses nouilles udon avec du bacon épais, une bonne dose de parmesan et beaucoup de poivre.
- ½ cuillère à thé de grains de poivre noir
- 3 œufs, plus 2 jaunes d'œufs
- 100 g ( 3.5 oz) de parmesan finement râpé, plus un peu pour servir
- 200 g ( 7 oz) de bacon épais
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge (facultatif)
- 400 g ( 14 oz) de nouilles udon
- poivre noir moulu supplémentaire, pour servir (facultatif)
| Ingredients | Method | Gear |
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Commencez par réduire les grains de poivre en poudre grossière à l'aide d'un mortier et d'un pilon. Versez la poudre dans un grand bol. Cassez les œufs, puis ajoutez les jaunes d'œufs et le parmesan râpé. Bien mélanger bien. |
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Portions
2 personnes
TEMPS DE CUISSON
25 minutes
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Commencez par réduire les grains de poivre en poudre grossière à l'aide d'un mortier et d'un pilon. Versez la poudre dans un grand bol. Cassez les œufs, puis ajoutez les jaunes d'œufs et le parmesan râpé. Bien mélanger bien.
Faites chauffer les tranches de bacon dans une grande poêle à feu vif (pas besoin d'ajouter de matière grasse au départ). Le but est de faire brunir le bacon et de faire fondre un peu de gras. Si, après 3 à 4 minutes, le fond de la poêle n'est pas recouvert d'une fine couche de gras, ajoutez l'huile d'olive. Arrêtez le feu et laissez la poêle sur la plaque chaude.
Amener une grande casserole d'eau à ébullition. Faire tremper les nouilles pendant la durée de cuisson recommandée.
Réservez une tasse d'eau de cuisson/trempage des nouilles. Égouttez-les et ajoutez-les directement dans la poêle chaude. Ajoutez le mélange d'œufs et mélangez bien. Continuez de remuer jusqu'à ce que la sauce épaississe (baissez le feu si nécessaire, en vous assurant de ne pas faire cuire les œufs !). Si la sauce est trop épaisse, vous pouvez la détendre avec un peu d'eau de cuisson des pâtes.
Lorsque la sauce a épaissi, étalez-la dans les assiettes. Poivrez légèrement au besoin et servez immédiatement.
DA 25,000.00
DA 2,900.00
