Flétan au Yuzu Kosho Chimichurri
Savourez les derniers moments de l'été et les prémices de l'automne. La deuxième édition de nos sels de saison, en collaboration avec Jacobsen Salt Co, met en vedette le yuzu, un agrume vibrant aux notes acidulées, florales et légèrement sucrées. Laissez le yuzu sublimer cette recette de flétan poêlé accompagné d'un chimichurri aux herbes.
- Filets de flétan
- 1 botte d'oignons verts
- 1 bouquet de coriandre
- 1 bouquet de persil
- 1 citron, zeste et jus
- 1 gousse d'ail
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 2 cuillères à soupe de yuzu kosho
- Un filet de sauce soya
| Ingredients | Method | Gear |
|---|---|---|
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Dans un bol, mélangez le yuzu kosho, le jus d'un citron entier, le zeste d'un demi-citron et le zeste d'une gousse d'ail, l'huile d'olive et un filet de sauce soja. Lavez les herbes et les oignons verts, puis hachez-les finement et ajoutez-les au saladier. Enlevez la plupart des tiges de coriandre et de persil. Hachez finement la coriandre et le persil et ajoutez-les au saladier. Mélangez jusqu'à l'obtention d'une pâte épaisse, puis ajoutez le sel de yuzu et le poivre selon votre goût. À feu vif, saisissez le flétan côté peau pendant 4 minutes, puis ajoutez un filet d'huile d'olive et retournez-le pour le saisir 2 minutes de plus. Retirez le poisson, placez-le sur une assiette et nappez-le de chimichurri au yuzu. Saupoudrez de sel de yuzu Snow Peak x Jacobsen Salt Co. |
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Portions
1-2 personnes
TEMPS DE CUISSON
20 minutes
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Dans un bol, mélangez le yuzu kosho, le jus d'un citron entier, le zeste d'un demi-citron et le zeste d'une gousse d'ail, l'huile d'olive et un filet de sauce soja. Lavez les herbes et les oignons verts, puis hachez-les finement et ajoutez-les au saladier. Enlevez la plupart des tiges de coriandre et de persil. Hachez finement la coriandre et le persil et ajoutez-les au saladier. Mélangez jusqu'à l'obtention d'une pâte épaisse, puis ajoutez le sel de yuzu et le poivre selon votre goût. À feu vif, saisissez le flétan côté peau pendant 4 minutes, puis ajoutez un filet d'huile d'olive et retournez-le pour le saisir 2 minutes de plus. Retirez le poisson, placez-le sur une assiette et nappez-le de chimichurri au yuzu. Saupoudrez de sel de yuzu Snow Peak x Jacobsen Salt Co.
DA 40,400.00
DA 29,800.00
DA 2,700.00
