Réouverture De Takabi
Après une fermeture temporaire en début d'année, nous sommes ravis d'accueillir à nouveau notre clientèle dans notre restaurant. Takabi, situé à notre siège social nord-américain sur la 23e Avenue Nord-Ouest de Portland.
Pendant notre absence, on a profité de l'occasion pour repenser l'offre et l'identité de Takibi. Le restaurant a conservé son attachement aux produits de saison et aux plats cuits au feu de bois, notamment de généreuses assiettes préparées directement au foyer. Parmi les nouveautés, on retrouve des incontournables de la cuisine japonaise comme les sushis, les sashimis, les tempuras, des ramen spéciaux, des menus omakase en cinq et sept plats, et bien plus encore.
Le restaurant a relancé sa formule déjeuner avec un nouveau menu proposant des assortiments de ramen, sushis et nigiris. Nous sommes particulièrement fiers de notre ramen primé, préparé par le spécialiste Yoshimitsu Seki. Originaire de la préfecture de Niigata, berceau du pic enneigé et l'une des régions les plus enneigées du Japon, M. Seki est réputé pour sa riche culture du ramen.
Les ramen de Takibi sont préparés avec des nouilles importées, confectionnées à partir de farine selon la méthode traditionnelle japonaise de maturation sous neige « Yukimuro ». Cette technique ancestrale, originaire de Niigata, utilise la neige naturelle comme frigo pour exalter la douceur et la saveur du blé. Elle permet aux ingrédients de mûrir naturellement dans un environnement froid et humide, révélant ainsi toutes leurs qualités.
La carte des boissons de Takibi continue d'offrir des cocktails artisanaux innovateurs, des vins et bières locaux, ainsi qu'une nouvelle carte de sakés élargie, principalement de Niigata.
Alors que l'automne s'installe et que l'hiver approche, c'est le moment idéal pour savourer un bon bol de ramen fumant ! Réservez votre table réservez dès aujourd'hui – nous avons hâte de partager un repas avec vous prochainement.
