Salade De Printemps Gomaae
Dîner
Essayez cette délicieuse salade fraîche avec sa vinaigrette acidulée au gomaae, préparée avec des ustensiles et des ingrédients simples comme un mélange de salades vertes, des carottes, du gobo frit et une sauce maison.
- Mélange de légumes verts
- Carottes tranchées
- Gobo frit
- Vinaigrette Gomaae :
- 80 g de sésame grillé
- 80 g de pâte de sésame (ou de tahini)
- 55 g de sucre
- 36 g de sauce soya claire (usukuchi)
- 160 g de vinaigre de riz
- 120 g de mirin nikiri (saké doux dont l'alcool s'est évaporé à la cuisson)
| Ingredients | Method | Gear |
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Le chef exécutif de Takibi, Cody Auger, a partagé son savoir-faire culinaire au camp et a concocté une sélection de délicieuses recettes du menu du restaurant. Savourez les saveurs du printemps avec cette salade simple et fraîche, nappée d'une vinaigrette acidulée au gomaae. À l'aide d'un éplucheur en forme de Y, émincez finement le gobo au-dessus d'un bain-marie. Pendant ce temps, faites chauffer une poêle peu profonde remplie à 1,25 cm d'huile végétale à 185 °C. Égouttez le gobo et laissez-le égoutter 5 minutes. Faites-le frire en petites quantités jusqu'à ce qu'il soit doré, en le salant après chaque fournée. Mélangez les ingrédients de la sauce gomaae pour préparer la vinaigrette. Assaisonnez la salade et les carottes avec la vinaigrette selon votre goût, puis disposez dans une assiette et parsemez de graines de sésame et de gobo frit. |
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Portions
2-4 personnes
TEMPS DE CUISSON
20 minutes
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Le chef exécutif de Takibi, Cody Auger, a partagé son savoir-faire culinaire au camp et a concocté une sélection de délicieuses recettes du menu du restaurant. Savourez les saveurs du printemps avec cette salade simple et fraîche, nappée d'une vinaigrette acidulée au gomaae.
À l'aide d'un éplucheur en forme de Y, émincez finement le gobo au-dessus d'un bain-marie. Pendant ce temps, faites chauffer une poêle peu profonde remplie à 1,25 cm d'huile végétale à 185 °C. Égouttez le gobo et laissez-le égoutter 5 minutes. Faites-le frire en petites quantités jusqu'à ce qu'il soit doré, en le salant après chaque fournée. Mélangez les ingrédients de la sauce gomaae pour préparer la vinaigrette. Assaisonnez la salade et les carottes avec la vinaigrette selon votre goût, puis disposez dans une assiette et parsemez de graines de sésame et de gobo frit.
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