Variez vos grillades avec deux nouvelles recettes pour notre Maître-Fumée.
Préparez les carottes fumées au beurre miso et le saumon fumé, puis savourez-les dans votre jardin ou sur votre terrasse. Avant de commencer à préparer les ingrédients, suivez les instructions ci-dessous pour allumer votre fumoir Smokemeister.
Instructions Du Smokemeister
1. Faites tremper les copeaux de bois dans l'eau pendant 30 minutes à une heure. Égouttez-les et enveloppez-les dans du papier d'aluminium pour former un paquet. Percez des trous à la surface à l'aide d'un couteau ou d'une fourchette.
2. Allumez les briquettes de charbon de bois à l'aide d'une cheminée ou d'une torche GigaPower.
3. À l'aide de pinces, remplissez la plaque inférieure du Smokemeister de charbon de bois et placez le sachet d'aluminium sur les braises.
4. Laissez le Smokemeister chauffer et commencer à fumer, 15 à 20 min.
5. Ajoutez du charbon toutes les 20 minutes ou au besoin pour maintenir la chaleur.
Saumon fumé mariné à la sauce soya et au mirin
Ingrédients
2 à 3 filets de saumon de 10 cm environ.
3 gousses d'ail, pressées ou finement hachées
1 cuillère à thé de gingembre râpé
2 cuillères à soupe de sauce soya
1 cuillère à soupe de mirin
1. Mélanger l'ail, le gingembre, la sauce soya et le mirin dans un bol.
2. Placez le saumon dans un sac de congélation avec la marinade et scellez-le hermétiquement. Réfrigérer toute la nuit ou au moins 3 heures.
3. Fumer sur les grilles supérieures du Smokemeister pendant 40 à 45 minutes.
Carottes Fumées Au Beurre Miso
Ingrédients
⅓ tasse de pâte miso
4 cuillères à soupe de beurre fondu
1 cuillère à soupe de cassonade
1 botte de ciboulette finement ciselée
1 botte de carottes coupée en deux dans le sens de la longueur
1. Mélanger le miso, le beurre fondu et la cassonade jusqu'à l'obtention d'une pâte.
2. Enrobez généreusement les carottes du mélange de beurre miso.
3. Fumez sur les deux grilles inférieures du Smokemeister pendant 20 à 30 minutes.
