Salade D'Agrumes Au Radicchio
Ajoutez ce plat d'accompagnement coloré à votre table. Savourez le croquant du radicchio de saison combiné à la douceur acidulée du pamplemousse.
- 1 gros pamplemousse rouge
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de riz
- 1 cuillère à thé de miel
- 1/4 cuillères à thé de sel fin
- 1/4 cuillères à thé de poivre noir fraîchement moulu
- 3 tasses de feuilles de radicchio légèrement tassées et déchirées (1 tête)
- 1 bulbe de fenouil tranché finement
- 1/4 petits oignons rouges, émincés en rondelles ( 12 rondelles)
- Herbes fraîches : aneth, persil
| Ingredients | Method | Gear |
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À l'aide d'un couteau bien aiguisé, enlevez les bouts du pamplemousse. Placez-le debout et, en suivant la courbe du fruit, enlevez toute la peau et la partie blanche. Au-dessus d'un bol moyen, détachez chaque segment de sa membrane et laissez-le tomber dans le bol. Pressez le jus restant dans un petit bol ou un bocal. Pour plus de conseils, recherchez « comment faire des suprêmes de pamplemousse ». Pour préparer le fenouil, coupez la base et émincez finement le bulbe entier. L'utilisation d'une mandoline est plus efficace. Dans un autre bol, préparez la vinaigrette. Émulsionnez l'huile, le vinaigre de riz, le miel, le sel, le poivre et une cuillère à soupe de jus de pamplemousse. Ajoutez le radicchio et le fenouil hachés dans le bol contenant la vinaigrette et mélangez bien. Pour servir, étalez la majeure partie du mélange de radicchio et de fenouil dans chaque assiette, puis répartissez uniformément les quartiers de pamplemousse, l'oignon et les herbes sur chaque portion. Vous pouvez aussi mettre la salade sur un grand plat, comme un plat de service, et la servir à partager. Assaisonnez de poivre noir fraîchement moulu et de sel en flocons, selon votre goût. |
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Portions
4 personnes
TEMPS DE CUISSON
20 minutes
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À l'aide d'un couteau bien aiguisé, enlevez les bouts du pamplemousse. Placez-le debout et, en suivant la courbe du fruit, enlevez toute la peau et la partie blanche. Au-dessus d'un bol moyen, détachez chaque segment de sa membrane et laissez-le tomber dans le bol. Pressez le jus restant dans un petit bol ou un bocal. Pour plus de conseils, recherchez « comment faire des suprêmes de pamplemousse ».
Pour préparer le fenouil, coupez la base et émincez finement le bulbe entier. L'utilisation d'une mandoline est plus efficace.
Dans un autre bol, préparez la vinaigrette. Émulsionnez l'huile, le vinaigre de riz, le miel, le sel, le poivre et une cuillère à soupe de jus de pamplemousse. Ajoutez le radicchio et le fenouil hachés dans le bol contenant la vinaigrette et mélangez bien.
Pour servir, étalez la majeure partie du mélange de radicchio et de fenouil dans chaque assiette, puis répartissez uniformément les quartiers de pamplemousse, l'oignon et les herbes sur chaque portion. Vous pouvez aussi mettre la salade sur un grand plat, comme un plat de service, et la servir à partager. Assaisonnez de poivre noir fraîchement moulu et de sel en flocons, selon votre goût.
DA 23,200.00
