Après une longue attente, nous sommes ravis de vous présenter Takibi, le premier restaurant Snow Peak aux États-Unis. Situé à HQ4, notre siège social et restaurant phare nord-américain à Portland, en Oregon, Takibi s'inspire du Japon, du cycle des saisons et des moments de partage autour du feu.
Plusieurs se demandent pourquoi Snow Peak, une entreprise spécialisée dans l'équipement et les vêtements de plein air, ouvre un restaurant. Snow Peak est avant tout une marque qui invite au partage. Nous prônons le pouvoir de la lenteur et sommes convaincus que le temps passé à l'extérieur est un remède efficace contre le stress de la vie moderne. Nos articles de plein air favorisent depuis longtemps les moments de connexion avec la nature et entre les personnes. Snow Peak a également une véritable passion pour la gastronomie, et la majorité de nos produits sont liés à l'alimentation.
L'ouverture de Takibi témoigne de notre engagement envers ces valeurs et nous offre une expérience immersive qui donne vie à la marque d'une manière inédite et authentique. Takibi, qui signifie « feu de joie » en japonais, est un lieu de rencontre convivial pour les amis et la famille, où l'on peut partager un repas mémorable ou savourer une boisson préparée avec soin.
Nous sommes ravis de vous présenter en avant-première le concept de restauration et l'espace magnifiquement conçu.
Restauration
Nous nous sommes associés à Submarine Hospitality, un groupe primé, pour gérer Takibi. Réputé pour ses excellents restaurants Ava Genes, Tusk, Grand Stark Deli et Cicoria, ce partenariat a influencé le menu, l'image de marque et la conception du restaurant et de la cuisine. Takibi propose une cuisine d'inspiration japonaise, revisitée avec une touche du nord-ouest du Pacifique, mettant en valeur la cuisson de saison d'ingrédients locaux au feu de bois, accompagnée d'une carte des boissons s'inspirant des produits du Japon et de l'Oregon.
Le chef exécutif Alex Kim dirige l'équipe culinaire et donne vie à la carte. En collaboration avec des agriculteurs, des éleveurs, des pêcheurs et d'autres fournisseurs locaux, il propose des ingrédients de saison exceptionnels, offrant ainsi des plats qui évoluent au rythme de la nature. Fort d'une décennie d'expérience en cuisine, acquise au Japon et au sein d'établissements prestigieux tels que Rintaro à San Francisco et Kaijitsu à New York, Kim a soigneusement élaboré chez Takibi une carte de petites assiettes à partager, pour une expérience culinaire intimiste inspirée des izakayas japonais.
Le barman renommé Jim Meehan a concocté la carte des boissons, savamment orchestrée par la chef barmaid Lydia McLuen. On y trouve une sélection de vins et de bières locales, dont la Takibi Pilsner, brassée par Ferment Brewing à Hood River. La carte des cocktails propose des créations aux accents japonais, mêlés aux saveurs du nord-ouest du Pacifique, notamment le café de Proud Mary et les thés japonais de Mizuba, Kettl et Smith. Une sélection de sakés, disponibles au verre ou en carafe, met en valeur les brasseries de Niigata, préfecture où se trouve Snow Peak.
Un Aperçu De L'Intérieur
Snow Peak s'est associé à Skylab Architecture pour concevoir Takibi. Le feu et la nature sont les principales sources d'inspiration de chaque détail. La disposition ouverte reflète l'expérience culinaire du camping, avec des séparations minimales entre la cuisine et la salle à manger. Les clients et le personnel évoluent dans un espace partagé favorisant un sentiment d'appartenance à une communauté.
L'utilisation de matériaux naturels dans tout l'espace témoigne de l'engagement de Snow Peak envers un design minimaliste. Le bois chaleureux qui habille les murs et se déploie dans toute la pièce rappelle la mini-maison Jyubako de Snow Peak. Une magnifique poutre en bois s'étend sur toute la longueur du bar.
Le foyer au bois est omniprésent, rappelant la conviction de Snow Peak que le feu est au cœur de tout rassemblement. Les murs sont ornés de tuiles provenant des fours du fabricant artisanal Heath Ceramics. Chacun porte les stries uniques des outils utilisés pour démouler les céramiques.
De grandes baies vitrées inondent l'espace de lumière naturelle, laissant la verdure s'épanouir à l'intérieur. L'authenticité de Snow Peak se retrouve dans chaque détail de l'expérience client. Des mini-flammes ornent chaque table, diffusant une lumière douce et vacillante, semblable à celle des bougies. Des baguettes pliables Wabuki sont disposées à chaque couvert. Le design des banquettes s'inspire du futon Campfield de Snow Peak, et les plateaux de table arborent des finitions en bambou naturel. Certaines boissons sont servies dans l'emblématique tasse Ti-Double 450.
Les invités peuvent également profiter toute l'année d'un repas en plein air sur la vaste terrasse de Takibi, entourée d'un mur de verdure luxuriante, pour une évasion de la ville.
Ouvert sept jours sur sept à partir du 18 mai, Takibi est situé au 2275 NW Flanders, près de la Northwest 23rd Avenue à Portland. Nous serons ravis de vous accueillir pour un repas ! Réservez dès maintenant sur takibipdx.comSuivez-nous sur Instagram à @takibi_pdx.
