Salade de broccolini et tahini
Savourez le croquant du broccolini garni de tahini, de noisettes rôties et d'herbes. Accompagnez de la protéine ou du plat principal de votre choix.
- 2 livres de brocoli
- 1 tasse de noisettes (avelines) rôties, grossièrement hachées
- ⅓ tasse de tahini
- ¼ tasse de jus de lime frais (provenant d'environ 2 limes)
- ¼ tasse d'huile de sésame grillé
- 2 cuillères à soupe de sauce soya ou de tamari
- 2 cuillères à café de miel
- 1 gousse d'ail, finement râpée
- ⅓ tasse de coriandre fraîche ou de menthe hachée
| Ingredients | Method | Gear |
|---|---|---|
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Dans une petite poêle sèche à feu moyen, faites griller les noisettes, en remuant fréquemment, jusqu'à ce qu'elles soient parfumées, soit environ 3 à 5 minutes. Retirez du feu, transférez dans un petit bol et laissez refroidir. Il n'est pas nécessaire de les griller si elles sont déjà rôties, mais le faire soi-même fait ressortir leur véritable saveur. Ensuite, coupez grossièrement le broccolini en morceaux de la taille d'une bouchée en biais, en veillant à garder l'extrémité de la fleurette intacte. Blanchissez ensuite rapidement le broccolini dans de l'eau bouillante salée pendant environ 60 à 90 secondes avant de le transférer dans un bain de glace pour le refroidir. Le bain de glace aide à conserver la couleur fraîche et vibrante. Enfin, préparez la vinaigrette en mélangeant le tahini, le jus de lime, l'huile de sésame, la sauce soya/tamari, le miel et l'ail jusqu'à obtention d'un mélange homogène. Pour servir, mélangez le broccolini et les noisettes avec la vinaigrette. Garnissez de noisettes rôties supplémentaires et d'herbes fraîches, et servez en accompagnement de votre plat principal pour un côté acidulé et noisetté. Donne 6-8 portions. |
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Portions
2-4 personnes
TEMPS DE CUISSON
15 minutes
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Dans une petite poêle sèche à feu moyen, faites griller les noisettes, en remuant fréquemment, jusqu'à ce qu'elles soient parfumées, soit environ 3 à 5 minutes. Retirez du feu, transférez dans un petit bol et laissez refroidir. Il n'est pas nécessaire de les griller si elles sont déjà rôties, mais le faire soi-même fait ressortir leur véritable saveur.
Ensuite, coupez grossièrement le broccolini en morceaux de la taille d'une bouchée en biais, en veillant à garder l'extrémité de la fleurette intacte. Blanchissez ensuite rapidement le broccolini dans de l'eau bouillante salée pendant environ 60 à 90 secondes avant de le transférer dans un bain de glace pour le refroidir. Le bain de glace aide à conserver la couleur fraîche et vibrante.
Enfin, préparez la vinaigrette en mélangeant le tahini, le jus de lime, l'huile de sésame, la sauce soya/tamari, le miel et l'ail jusqu'à obtention d'un mélange homogène.
Pour servir, mélangez le broccolini et les noisettes avec la vinaigrette. Garnissez de noisettes rôties supplémentaires et d'herbes fraîches, et servez en accompagnement de votre plat principal pour un côté acidulé et noisetté. Donne 6-8 portions.
