Plat japonais par excellence et délicieux grillades, le yakitori est une option simple pour un souper à la maison ou en camping. Il existe d'innombrables variantes de cette recette, et nous vous recommandons d'utiliser le Takibi Fire & Grill pour une expérience culinaire conviviale.
Ingrédients:
1 lb de cuisses de poulet désossées et sans peau ( 454 g ; à température ambiante)
9 petits poireaux ou poireaux de Tokyo
Huile au goût neutre (végétale, de canola, etc.)
Sauce Yakitori (Tare) :
1/2 tasse de sauce soya
½ tasse de mirin
¼ tasse de saké
¼ tasse d'eau
2 cuillères à thé de cassonade
Directives pour la sauce tare :
Dans une petite casserole, versez le mirin, la sauce soya, le saké, l'eau et le sucre roux. Amenez à ébullition à feu vif. Dès l'ébullition, baissez le feu et laissez mijoter à découvert pendant environ 12 à 15 minutes, ou jusqu'à ce que le liquide ait réduit de moitié. Faites attention de ne pas faire bouillir ! La sauce doit épaissir et devenir légèrement lustrée en surface. Laissez-la refroidir à la température de la pièce et réservez-en un tiers pour une utilisation ultérieure.
Instructions pour Yakitori
Commencez par tremper vos brochettes dans l'eau. Ensuite, préparez le reste des ingrédients sur une planche à découper. Coupez les poireaux en morceaux d'environ 2,5 cm. Utilisez seulement la partie blanche et vert clair. Réservez-les dans un bol. Coupez ensuite les cuisses de poulet en cubes d'environ 2,5 cm. Préparez ensuite les brochettes en alternant les morceaux de poireaux et de poulet. Pour enfiler le poulet, piquez la brochette par une extrémité, puis repliez le poulet et piquez-le par l'autre extrémité. Une fois les brochettes prêtes, badigeonnez-les de sauce tare des deux côtés.
Huilez légèrement la grille Takibi avec un linge à vaisselle ou un pinceau, puis placez les brochettes sur la grille et laissez cuire de 6 à 8 minutes en les retournant alternativement. Badigeonnez les brochettes avec le reste de la sauce après chaque retournement. Servez et savourez !
Riz Aux Champignons Sauvages
Préparez ce riz en accompagnement pour une touche savoureuse et authentique à votre repas. Riche en goût et réconfortant, il sera parfait pour les journées froides à venir. Nous vous recommandons de le cuire dans un pot en terre cuite Zen plutôt que sur un brûleur plat ou un brûleur de camping.
Ingrédients:
3/4 tasses de riz à sushi 175 g (on peut utiliser d'autres pâtes à grains courts)
1 oz de champignons shiitake 30 g (frais)
1 1/2 oz de pleurotes 45 g (ou autres champignons asiatiques)
1 tasse d'eau de 240 ml
1 pincée de sel
1 cuillère à soupe de sauce soya
1 cuillère à soupe de mirin (vin de riz)
1 cuillère à soupe de saké
Instructions :
Commencez par rincer le riz pour enlever l'amidon. Ensuite, parez les champignons en enlevant les parties fibreuses ou dures. Coupez-les en fines tranches. Mettez le riz, l'eau, le sel, la sauce soya, le mirin, le saké et les champignons dans une casserole et couvrez. Amenez à ébullition, puis baissez le feu et laissez mijoter jusqu'à ce que le liquide soit absorbé et que le riz soit cuit. Servez et savourez !
Salade De Concombre Croquante
Ajoutez une touche de fraîcheur à vos repas avec cette salade de concombres japonaise. Un accompagnement savoureux, délicieux en toute saison.
Ingrédients:
2 concombres persans/japonais
½ c. à thé de sel casher/marin
1 cuillère à soupe d'algues wakame séchées ( 2 g)
½ cuillère à soupe de graines de sésame blanc grillées
Assaisonnement :
4 cuillères à soupe de vinaigre de riz
2 cuillères à soupe de sucre
½ c. à thé de sel casher/marin
½ cuillère à thé de sauce soya
Instructions :
Mélangez le vinaigre de riz, le sucre, le sel et la sauce soya dans un bol et fouettez. Faites tremper les algues wakame dans l'eau pendant environ cinq minutes pour les réhydrater. Pelez les concombres et coupez-les en fines rondelles. Assaisonnez-les avec ½ cuillère à thé de sel et malaxez-les délicatement. Cette opération permet d'absorber l'excès d'humidité pour un maximum de croquant et révèle toute la saveur du concombre. Remettez les rondelles de concombre dans les algues et pressez-les pour en extraire l'excès d'eau. Ajoutez-les au mélange d'assaisonnement et parsemez de graines de sésame blanc. Servez et savourez !
