Riz noir à la mangue
Dîner
Savourez la douceur de la mangue avec une subtile touche épicée des jalapeños et le zeste de lime. Accompagnez-la de saumon grillé et laissez-la voler la vedette comme plat principal !
- ¼ tasse de jus de lime
- 2 oranges
- 2 cuillères à soupe d'huile végétale
- 1 cuillère à soupe de sauce poisson
- 2 tasses de riz noir
- Sel casher au goût
- 2 mangues mûres (évitez les trop mûres !) coupées en dés d'un demi-pouce
- 1 tasse de coriandre
- 1 tasse d'oignon rouge finement haché
- ½ tasse de pepitas
- 6 oignons verts, tranchés
- 2 jalapeños
| Ingredients | Method | Gear |
|---|---|---|
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Pelez l'orange et retirez la partie blanche. Séparez les membranes de l'orange et pressez-les au-dessus d'une passoire (avec un bol en dessous) pour filtrer les résidus. Réservez les segments d'orange. Ajoutez le jus de lime et la sauce poisson au jus d'orange, puis fouettez. Réservez la vinaigrette. Portez 2 ¾ tasses d'eau à ébullition. Ajoutez le riz. Ajoutez une petite quantité de sel. Couvrez la casserole et laissez mijoter jusqu'à ce que le riz soit tendre, environ 25 minutes. Retirez ensuite la casserole du feu et laissez refroidir 15 minutes, puis étalez le riz sur une plaque de cuisson et arrosez-le de vinaigrette. Dans un grand bol, ajoutez tous les ingrédients restants, puis le riz, et mélangez. Servez et dégustez ! |
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Portions
2-4 personnes
TEMPS DE CUISSON
25 minutes
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Pelez l'orange et retirez la partie blanche. Séparez les membranes de l'orange et pressez-les au-dessus d'une passoire (avec un bol en dessous) pour filtrer les résidus. Réservez les segments d'orange. Ajoutez le jus de lime et la sauce poisson au jus d'orange, puis fouettez. Réservez la vinaigrette.
Portez 2 ¾ tasses d'eau à ébullition. Ajoutez le riz. Ajoutez une petite quantité de sel. Couvrez la casserole et laissez mijoter jusqu'à ce que le riz soit tendre, environ 25 minutes. Retirez ensuite la casserole du feu et laissez refroidir 15 minutes, puis étalez le riz sur une plaque de cuisson et arrosez-le de vinaigrette. Dans un grand bol, ajoutez tous les ingrédients restants, puis le riz, et mélangez. Servez et dégustez !
Crédit de la recette : https://www.bonappetit.com/recipe/black-rice-salad-with-mango-and-peanuts
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