Préparer et partager de délicieux repas a toujours fait partie intégrante de chaque rassemblement Snow Peak. Cette année, nous sommes ravis de vous présenter notre nouvelle série Snow Peak Eats, une collection de menus mettant en valeur les saveurs et les ingrédients de saison. Notre menu du printemps propose deux recettes de 6 saisons : Une nouvelle approche des légumes Par Joshua McFadden, chef et directeur de la création chez Submarine Hospitality. Ce livre de recettes aborde les repas dans une perspective hyper-saisonnière, encourageant l'utilisation de légumes locaux.
Le premier plat du menu du printemps est le Salade de petites laitues romaines à la crème de citronVous trouverez ci-dessous le plat principal de notre menu du printemps : des pâtes carbonara aux petits pois, ainsi qu’une liste complète du matériel et des ustensiles nécessaires à sa préparation.
Pâtes carbonara aux pois
Ingrédients:
Sel casher et poivre fraîchement moulu
3 onces de pancetta, coupées en dés
Huile d'olive extra vierge
8 onces de fettuccini, linguine ou spaghetti.
1 livre de petits pois anglais en cosse, écossés (1 tasse de petits pois)
3 oignons verts, parés, en retirant notamment 1,25 cm de la partie verte, finement émincés en biseau
Facultatif : une poignée de vrilles de pois
1 œuf battu
1/2 tasse de parmesan-reggiano
1/2 tasse de fromage Pecorino Romano
Engin:
Brûleur Domestique Et De Camping
Ensemble de cuisine pour la maison et le camping 26 cm
Ensemble D'Ustensiles De Cuisine
Ensemble De Bols Zen En Terre Cuite
Ensemble De Planches À Découper
Instructions :
Amenez l'eau à ébullition dans la casserole de l'ensemble de cuisine Home & Camp. Salez généreusement. Dans une poêle, versez un bon filet d'huile d'olive et ajoutez la pancetta. Faites-la dorer, en la laissant encore légèrement croquante. Poivrez généreusement. Retirez la poêle du feu, en conservant la graisse. Une fois l'eau à ébullition, ajoutez les pâtes et faites-les cuire presque al dente. Ajoutez ensuite les petits pois et remettez la poêle sur le feu pour réchauffer légèrement la pancetta.
À l'aide d'une louche, prélevez une tasse d'eau de cuisson des pâtes et ajoutez-en quelques cuillères à soupe à la graisse de pancetta pour une sauce plus légère et onctueuse. Égouttez ensuite les pâtes et les pois. Incorporez un peu de graisse à l'œuf en fouettant doucement pour éviter qu'il ne coagule. Versez ensuite l'œuf battu dans la poêle. Ajoutez les pâtes et les petits pois, puis mélangez rapidement avec les fromages. Remuez bien le tout en ajoutant un peu d'eau de cuisson des pâtes jusqu'à ce que tous les ingrédients soient enrobés d'une sauce crémeuse et fromagère. Rectifiez l'assaisonnement avec du sel et du poivre au besoin, puis servez dans un bol zen en terre cuite.
Pour perfectionner vos talents culinaires et enrichir votre répertoire de recettes hebdomadaires, procurez-vous le livre de recettes de McFadden dans notre boutique phare de Portland. Apprenez-en plus sur l'importance des ingrédients locaux en consultant notre [lien/article]. conversation avec le chef Alex Kim du futur restaurant Takibi de Snow Peak.
