Lors de Snow Peak Way, Matta a préparé les repas pour l'équipe de Snow Peak et nos partenaires sur place. Inspiré par l'expérience des viet kieu (Vietnamiens nés à l'étranger), Matta crée chaque plat à partir d'un souvenir qui a marqué la vie des fondateurs, Richard et Sophia. Ils proposent une cuisine vietnamienne revisitée à l'américaine, et une cuisine américaine revisitée à la vietnamienne. Leurs repas nous ont donné l'énergie nécessaire pour la journée, et leur congee salé du déjeuner a été un véritable succès. Ils ont généreusement partagé leur recette avec nous ; vous pouvez donc la reproduire chez vous ou lors de votre prochain séjour en camping !
Engin:
- Ensemble De Quatre Unités Igt Sur Pied
- Cuisinière À Deux Brûleurs
- Ensemble de cuisine pour la maison et le camping 26 cm
- Service De Table Familial
- Cuillère-Fourchette En Titane
- Cuillère De Service
Ingrédients:
Congee
- 1 tasse de riz au jasmin
- 7 tasses d'eau (il faudra peut-être en ajouter pour ajuster la quantité)
- 1 cuillère à soupe de sel casher
- Huile neutre (colza, pépins de raisin, olive, etc.)
Saucisse De Poulet
- 1 livre de poulet haché
- un morceau de gingembre de 2,5 cm (pelé et haché)
- 2 gousses d'ail (hachées)
- 1 ou 2 piments thaïlandais (hachés)
- ½ oignon (haché)
- 1 cuillère à soupe de sauce de poisson (red boat ou trois crabes)
- sel et poivre au goût
- Sauce de poisson (nước mắm)
- un morceau de gingembre de 2,5 cm (pelé et haché)
- 2 gousses d'ail (hachées)
- 1 ou 2 piments thaïlandais (hachés)
- ½ oignon (haché)
- 3 cuillères à soupe de sauce de poisson (red boat ou trois crabes)
- 1 cuillère à soupe de jus de lime
- 2 cuillères à soupe de sucre
- 1 tasse d'eau de coco
Garnitures
- Caïlan (brocoli chinois)
- Oignon Vert
- Coriandre
- Lard
- Œufs
Méthode:
Dans une grande casserole, versez le riz et l'eau avec un filet d'huile. Bien mélanger pour répartir l'huile et éviter que le congee n'attache. Amenez à ébullition à feu vif. Baissez ensuite le feu et laissez mijoter doucement en brassant de temps en temps. Assaisonnez avec du sel casher selon votre goût.
Dans une poêle moyenne, faites revenir les aromates à saucisses de poulet à feu moyen. Dès qu'ils commencent à suer, ajoutez le poulet haché et émiettez-le. Assaisonnez de sel, de poivre et de sauce de poisson selon votre goût, puis réservez.
Pour la sauce, mélangez tous les aromates dans un bol moyen. Ajoutez l'eau de coco, le sucre, le jus de lime et la sauce de poisson. Fouettez jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous, puis réservez.
Vérifiez la cuisson du congee. Vérifiez sa consistance et ajoutez de l'eau si nécessaire. Pour plus de garniture, coupez et blanchissez le cai lan. Hachez le bacon et faites-le revenir dans la poêle, puis faites frire des œufs dans la même graisse. Pour servir, verser le congee dans un bol et garnir de saucisse de poulet, de cai-lan, de bacon, d'œufs, d'oignons verts, de coriandre et de sauce de poisson.
