Peu de choses sont aussi délicieuses que la première bouchée fumée et épicée de poulet jerk jamaïcain. Maître-Fumée pour cette version, on a opté pour la simplicité afin de laisser s'exprimer pleinement la saveur juteuse et tendre, sans aucune préparation compliquée comme on en trouve dans d'autres recettes.
INGRÉDIENTS
- 8-10 pilons de poulet
- Cuillère à thé de sel
- Une cuillerée à soupe d'huile d'olive
- 1 tasse de marinade (Busha Browns et/ou Ivrogne Imbécile)
- 1/4 tasses de copeaux de bois
- Briquettes de charbon de bois
- Grille Smokemeister
- Torche pliante ou foyer au charbon
INSTRUCTIONS
- Séchez les pilons de poulet en les tamponnant avec du papier absorbant, puis enduisez-les légèrement d'huile d'olive et de sel.
- Mettez le poulet dans un contenant hermétique et versez la marinade. Fermez le sac en chassant le maximum d'air et laissez mariner au frigo toute la nuit, ou jusqu'à 24 heures.
- Mettre 1/4 tasses de copeaux de bois dans un bol d'eau. Laisser tremper pendant une heure.
- Sortez le poulet du réfrigérateur. Laissez-le revenir à la température de la pièce pendant que vous préparez le Smokemeister.
- Égouttez les copeaux de bois et enveloppez-les dans du papier d'aluminium pour former un petit paquet. Percez plusieurs trous sur le dessus du paquet.
- Allumez une cheminée remplie au quart de charbon de bois. Lorsque les braises sont prêtes, enlevez le cadre intérieur du Smokemeister et remplissez la plaque à charbon de briquettes. Ajoutez le sachet de copeaux de bois sur les braises et replacez le cadre intérieur dans le cylindre. Laissez le Smokemeister chauffer pendant 5 à 10 minutes. Vous pouvez aussi préparer les braises à l'aide du Lampe De Poche Pliante.
- Une fois la température atteinte, placez le poulet sur la grille et fumez-le pendant 45 minutes à une heure, ou jusqu'à ce qu'il soit bien cuit à cœur. Retournez le poulet toutes les 20 minutes pendant la cuisson, en ajoutant des briquettes au besoin pour garder la chaleur.
- Servez et savourez !
