Ce printemps, Pic EnneigéSnow Peak, la marque japonaise de vêtements et accessoires de plein air, célébrera ses 20 ans de croissance à Portland avec l'ouverture d'un nouveau magasin phare et siège social nord-américain au cœur de la très animée rue NW 23rd. Snow Peak est issu d'une entreprise spécialisée dans l'alpinisme moderne. soutien-gorge extérieuret, cherchant à rassembler les gens Se rassembler autour du feu pour partager un moment convivial autour d'un repas et de boissons. Ce nouveau concept de vente au détail s'inscrit dans cette optique avec son futur restaurant.coup de gueule Takabi, un parelation avec Hôtellerie Sous-Marine et exploitant de bar de renommée mondiale et icône du cocktail, Jim Meehan.
« Takibi » signifie feu de joie en japonais, et tout dans ce restaurant est conçu pour évoquer le sentiment de se réunir autour du feu, de tisser des liens autour d'un repas partagé. Le restaurant servira Cuisine d'inspiration japonaise revisitée dans le nord-ouest du Pacifique, axée sur la cuisine de saison au binchotan et au feu de bois. Neige Peak a approché Submarine Hospitality (Ava Gene's, Tusk) pour s'associer à l'ouverture du restaurant, en partie Car l'approvisionnement hyperlocal et saisonnier de l'entreprise reflète la philosophie qui sous-tend certains des meilleurs restaurants du Japon. Submarine a recruté Alex Kim, originaire de Kyoto, pour diriger les cuisines en tant que chef exécutif. Fort de dix ans d'expérience dans la cuisine japonaise aux États-Unis (Kajitsu, Rintaro) et au Japon (Kikunoi Honten, Kappo Sakamoto), dont plusieurs établissements étoilés au Guide Michelin, il possède également une expérience en exploitation maraîchère et en culture d'algues.
« Snow Peak nous a présenté l'idée de créer un "izakaya de montagne" », explique Luke Dirks, associé fondateur de Submarine Hospitality. « Nous apprécions leur approche qui considère la nature comme bien plus qu'un simple endroit pour s'évader du quotidien : c'est une véritable expérience à vivre. » avec « Les gens. Nos deux entreprises définissent le succès de manière similaire : voir les gens se rassembler et vivre une expérience communautaire autour de la nourriture et des boissons. »
Joshua McFadden, cofondateur de Submarine Hospitality, et Jim Meehan se sont rencontrés il y a des années à New York et parlaient d'ouvrir un restaurant ensemble depuis l'installation de Meehan à Portland il y a cinq ans. Passionné de plein air et admirateur de la marque Snow Peak, Meehan rêvait d'apporter son savoir-faire au camping, et l'opportunité d'ouvrir Takibi avec Submarine et Snow Peak s'est présentée comme idéale. Après avoir ouvert et géré le bar PDT à New York, récompensé par le prix James Beard, ainsi qu'une deuxième adresse à Hong Kong, ce sera son premier bar à Portland. Meehan s'est rendu au Japon sept fois et souhaite que la carte des boissons reflète l'approche de la cuisine, avec des cocktails ultra-saisonniers inspirés du nord-ouest du Pacifique, sublimés par des ingrédients et des ustensiles japonais.
« Nous sommes convaincus que passer du temps ensemble en pleine nature est le remède idéal au stress de la vie moderne », déclare Matt Liddle, directeur des opérations de Snow Peak USA. « La nourriture, les boissons et le feu sont les éléments essentiels d'un rassemblement en plein air, et une grande partie du matériel Snow Peak est conçue pour cuisiner et partager des repas exceptionnels. Intégrer un restaurant au cœur de notre nouveau siège social nous permet de concrétiser notre mission en plein centre-ville. »
En partenariat avec Portland Architecture SkylabLe nouveau magasin phare de Snow Peak présentera toute la gamme de produits de la marque, conçus au Japon et garantis à vie pour l'aménagement extérieur. L'inspiration du design repose sur le concept de « vivre dehors ». La nature s'invite à l'intérieur, des planchers de bois foncé, évoquant la sensation de marcher sur le sol forestier, aux plantes luxuriantes qui ornent l'espace de vente. Le restaurant comprendra un bar, une cuisine ouverte et une terrasse avec des braseros. Des éléments architecturaux tels que la charpente traditionnelle japonaise et les poutres centenaires en sapin de Douglas récupérées dans un entrepôt de la région de Portland rendront hommage à l'héritage de Snow Peak au Japon et à Portland. Le magasin phare et le siège social de Snow Peak USA sont situés au 404 NW 23rd Ave. et ouvrira ses portes, en même temps que le restaurant Takibi, à la fin du printemps 2020.
À Propos Du Sommet Enneigé : L'histoire de Snow Peak a débuté en 1958, lorsque son fondateur, Yukio Yamai, un alpiniste japonais chevronné, a créé sa propre gamme d'équipements haut de gamme, insatisfait des produits disponibles sur le marché. Son inspiration lui venait de la préfecture de Niigata, au Japon. Une chaîne de montagnes culminant à 1 000 mètres d'altitude forme une barrière naturelle à la frontière entre les préfectures de Niigata et de Gunma, et les rivières et ruisseaux qui prennent leur source dans les sommets et les vallées se jettent dans la mer du Japon oriental. C'est cet endroit qui a inspiré Yukio et qui, encore aujourd'hui, continue d'inspirer tous les produits Snow Peak.
Aujourd'hui, nous nous efforçons de créer des produits qui incitent à profiter du plein air, nous recherchons l'harmonie entre l'homme et la nature, et nous collaborons avec des fabricants aux exigences de qualité si élevées que vous pourrez transmettre votre équipement à la génération suivante. C'est de là que naissent toutes nos créations. snowpeak.com
À Propos De L'Hospitalité Sous-Marine : Fondée par Joshua McFadden et Luke Dirks, Submarine Hospitality relie les gourmets à une communauté de chefs, serveurs, agriculteurs, éleveurs, artistes et designers locaux. La devise du groupe – « Locaux. De saison » – reflète sa volonté de promouvoir une alimentation éthique et des saveurs optimales. Le groupe est convaincu que la véritable hospitalité réside dans une multitude de détails : des céramiques artisanales à la laitue-cerise cultivée localement, des bougies personnalisées à l’accueil traditionnel à l’entrée. Chaque projet de Submarine vise à développer la créativité et le savoir-faire de son personnel afin d’offrir une expérience d’hospitalité unique à chaque client. Parmi les projets actuels figurent Ava Gene’s, Tusk, Fora, Cicoria, ainsi que des collaborations avec le Hoxton et Portland (Tope, Lovely Rita et 2NW5).
À Propos De Jim Meehan : Jim Meehan, gérant de bar, éducateur et auteur de Le Livre De Cocktails Pdt et Manuel du barman de Meehan Il a travaillé dans certains des restaurants et bars les plus réputés de New York, notamment le Gramercy Tavern et le Pegu Club, avant d'ouvrir le PDT, un bar primé par le prix James Beard, en 2007, puis une deuxième adresse à Hong Kong dix ans plus tard. En 2014, Meehan a déménagé avec sa famille et sa société de conseil, Mixography Inc., à Portland, en Oregon, où il conçoit et élabore des cartes de cocktails pour les salons American Express Centurion à travers les États-Unis. Mixographyinc.com
