Tout est meilleur à l'extérieur, et la pizza au feu de camp ne fait pas exception. Découvrez la recette de pizza au four hollandais de Jonathan Rahmani, racontée par lui-même !
J'adore cuisiner sur un feu de bois ou des braises ardentes. À moins d'avoir une cuisine professionnelle, c'est assez difficile de reproduire ça à la maison. J'ai récemment essayé une pizza au feu de bois avec le four en fonte Snow Peak. La poêle fournie, avec son couvercle, était parfaite. Pour un premier essai, j'ai opté pour la simplicité et j'ai fait une pizza Margherita. C'est ma pizza préférée ! Voici comment la reproduire !
Ingrédients:
- Mozzarella à faible teneur en humidité. (Il faut limiter l'humidité au minimum pendant la cuisson de la pizza ; le pire serait d'obtenir une pizza chaude et détrempée.)
- Le basilic frais est le meilleur, je le cueille dans le jardin de ma mère. Merci maman !
- Une sauce à pizza du commerce fera l'affaire. Ajoutez de l'ail frais haché, car on n'en a jamais assez. Finalement, pour limiter l'humidité, étalez finement votre sauce sur la pâte.
Instructions :
- 1. Préparez votre pâte à l'avance si vous êtes perfectionniste ou ambitieux. La pâte à pizza précuite de votre épicerie locale préférée convient parfaitement.
- 2 Mettre tous les ingrédients dans la poêle. Assurez-vous que la pâte soit légèrement plus épaisse sur les bords pour une meilleure adhérence à la pizza.
- 3. Pour la cuisson, assurez-vous que vos braises sont prêtes. Vous pouvez les allumer pendant que vous préparez les ingrédients et assemblez la tarte. Placez une dizaine de braises sous la poêle et environ le double par-dessus. Vous pouvez aussi placer des bâtons ou des brochettes entre la poêle et le couvercle pour améliorer la circulation de l'air.
- 4. Gardez un œil sur votre pizza pendant environ 15 minutes. Je vous recommande d'utiliser les poignées du couvercle pour jeter un coup d'œil de temps en temps. N'hésitez pas à prolonger légèrement la cuisson pour obtenir une croûte bien croustillante.
Une fois cuite, savourez votre pizza en la présentant à vos amis ou roulez-la façon calzone et savourez les plaisirs du camping en solitaire.
