Cet été, nous explorons le pouvoir guérisseur de la nature à travers une série de témoignages de la famille Yamai et de membres de la communauté de Snow Peak. Cette semaine, on vous présente l'histoire de Rob Darmour, passionné de plein air, designer et fondateur d'Earth\Studies. Rob et sa conjointe Jess ont aménagé un havre de paix dans leur cour pour jardiner, se réunir et se détendre. Ils ont organisé un barbecue convivial entre amis autour du Takibi Fire & Grill et de la nouvelle table de jardin Takibi.
Le Takibi Fire & Grill crée des moments de partage uniques. Cuisiner autour du feu élimine les barrières et offre une expérience conviviale où chacun contribue. Recréez cette ambiance avec la savoureuse marinade pour poulet de Rob. Accompagnez-la de vos légumes de saison préférés.
Engin:
Ingrédients:
- Ailes De Poulet
- Ail haché
- Gingembre pelé et haché
- Paprika fumé
- Poivre de Cayenne
- Huile de sésame fumée
- Tsuyu
- Vinaigre De Riz
- Sel et poivre
Méthode:
Préparez la marinade au moins trois heures avant de griller. Cette recette est un mélange de techniques de marinade traditionnelles pour une saveur plus profonde et de frottage à sec pour un goût plus relevé. Je la modifie légèrement à chaque fois. J'assemble les ingrédients visuellement et je goûte au fur et à mesure (une pratique apprise de ma tante, qui cuisinait lors de nombreux camps de vacances pendant mon enfance).
Commencez par hacher finement une poignée de gousses d'ail et une bonne quantité de gingembre. Dans un grand bol, mélangez-les avec une généreuse dose de paprika fumé et de piment de Cayenne. Ajoutez quelques cuillères à soupe de tsuyu, un filet de vinaigre de riz et un filet d'huile de sésame grillé. Fouettez jusqu'à l'obtention d'une consistance homogène, entre liquide et pâteuse. Cette marinade permettra d'enrober le poulet uniformément.
Goûtez rapidement et rectifiez l'assaisonnement à votre convenance. Une fois le goût satisfaisant, mélangez les ailes de poulet dans le bol jusqu'à ce qu'elles soient bien enrobées. Réservez au frigo, à couvert, pendant au moins trois heures pour un goût optimal.
Préparez votre barbecue à feu moyen-doux pour un barbecue au gaz ou placez la grille plus haut au-dessus des braises. Faites cuire lentement à feu doux et constant, en retournant les ailes et en alternant les zones chaudes et froides de la grille. Quand elles commencent à être cuites, badigeonnez-les du reste de la marinade à l'aide d'un pinceau. Poursuivez la cuisson jusqu'à ce que la température interne atteigne 74 °C (165 °F) afin d'assurer une bonne cuisson sans qu'elles soient trop moelleuses.
Pour plus de variété, ajoutez des légumes de saison selon vos préférences. Pour la préparation, il suffit de les couper en tranches, de les assaisonner de sel, de poivre et d'huile neutre, puis de les griller légèrement en les retournant à mi-cuisson pour les faire griller des deux côtés jusqu'à ce qu'ils soient tendres et délicieux.
Servez et dégustez.
