Pot-au-feu de boulettes de poulet
Imaginez-vous dans une tente douillette, près du poêle à bois. Les bûches crépitent, mais peu d'autres sons se font entendre. Une nouvelle couche de neige recouvre le sol en monticules douillets. Les pins Ponderosa qui entourent votre camping ondulent sous une brise silencieuse. Le ciel est vif et clair, mais d'autres intempéries hivernales sont à venir. Votre seul plan pour la journée, avec vos compagnons de camping, est une douce randonnée en raquettes dans les bois environnants, suivie d'un copieux déjeuner tardif de nabe.
Le nabe est un plat japonais, cuisiné dans un pot commun et partagé entre amis. Le mot japonais « nabe » fait référence de manière générale à une variété de plats de fondue, mais est aussi souvent associé au mot « donabe », qui signifie pot en terre cuite, un ustensile de cuisson traditionnel. Nous avons fait référence à une délicieuse recette de Naoko Takei Moore, propriétaire de TOIRO, une boutique qui vend des pots donabe artisanaux authentiques. Que vous soyez dans un camping enneigé ou réunis autour de votre table, le nabe offre une occasion de renouer avec vos amis autour d'un repas partagé.
- 1 livre (450 g) de poulet haché
- 1 cuillère à soupe de saké
- 3 cuillères à soupe d'œuf battu
- 1 cuillère à soupe de gingembre finement râpé
- 1/2 cuillère à café de sel de mer
- 1/2 cuillère à café de poivre moulu
- 1 cuillère à soupe de katakuriko (fécule de pomme de terre)
- 1 pinte (1 litre) de dashi
- 2 cuillères à soupe de saké
- 2 cuillères à soupe de mirin
- 1/4 tasse (60 ml) de miso
- 2 à 3 cuillères à café de tamari blanc ou de sauce soya
- 8 oz (240 g) de champignons mélangés tels que shimeji, maitake et enoki
- 14 oz (400 g) de tofu mou ou mi-ferme, coupé en 8 cubes
- 4 oz (120 g) d'épinards, coupés en morceaux de la taille d'une bouchée
- Graines de sésame dorées ou blanches grillées, moulues
- Shichimi togarashi (poudre d'épices japonaises aux sept saveurs)
| Ingredients | Method | Gear |
|---|---|---|
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Combinez les ingrédients pour le tsukune (boulettes de poulet) dans un bol moyen. Pétrissez à la main jusqu'à ce que le mélange soit lisse et brillant. Couvrez et réfrigérez jusqu'à utilisation. Nous suggérons de terminer cette étape avant de partir au camping. Portez le dashi à frémissement dans le nabe à feu moyen-vif. Ajoutez le saké et le mirin. Incorporez le miso et 2 cuillères à café de sauce soja en fouettant. Ajustez l'assaisonnement en ajoutant plus de sauce soja, si nécessaire. Divisez le mélange de tsukune en 12 à 15 et formez des boulettes en utilisant vos deux mains. Ajoutez les boulettes au bouillon frémissant, suivies des champignons et du tofu. Couvrez avec le couvercle et ramenez à ébullition. Réduisez le feu à moyen. Continuez la cuisson jusqu'à ce que tout soit bien cuit. Ajoutez le raipini. Couvrez et laissez cuire 1 minute. Éteignez le feu et servez immédiatement. Garnissez de graines de sésame moulues et de shichimi togarashi. |
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Portions
2-4 personnes
TEMPS DE CUISSON
25 minutes
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Combinez les ingrédients pour le tsukune (boulettes de poulet) dans un bol moyen. Pétrissez à la main jusqu'à ce que le mélange soit lisse et brillant. Couvrez et réfrigérez jusqu'à utilisation. Nous suggérons de terminer cette étape avant de partir au camping.
Portez le dashi à frémissement dans le nabe à feu moyen-vif. Ajoutez le saké et le mirin. Incorporez le miso et 2 cuillères à café de sauce soja en fouettant. Ajustez l'assaisonnement en ajoutant plus de sauce soja, si nécessaire.
Divisez le mélange de tsukune en 12 à 15 et formez des boulettes en utilisant vos deux mains. Ajoutez les boulettes au bouillon frémissant, suivies des champignons et du tofu.
Couvrez avec le couvercle et ramenez à ébullition. Réduisez le feu à moyen. Continuez la cuisson jusqu'à ce que tout soit bien cuit. Ajoutez le raipini. Couvrez et laissez cuire 1 minute. Éteignez le feu et servez immédiatement. Garnissez de graines de sésame moulues et de shichimi togarashi.
DA 13,500.00
DA 25,000.00
DA 6,800.00
DA 4,800.00
